Cuisine à bord
Découvrez nos recettes, astuces et inspirations pour cuisiner en mer comme un chef. Des plats simples aux menus gastronomiques, tout est possible à bord d'ALMYRA !
L'Art de cuisiner en mer
Cuisiner à bord d'un catamaran, c'est un mélange de créativité, d'adaptation et de simplicité. Avec un espace réduit et des ressources limitées, chaque repas devient une aventure culinaire.
Dans cette section, Marina partage ses recettes testées en mer, ses astuces pour optimiser l'espace, et ses techniques pour cuisiner sans gaspillage.
"La meilleure recette en mer ? C'est celle qui se partage avec le sourire, autour d'une table qui tangue doucement."
Velouté de homard Breton
Un classique revisité pour les amateurs de fruits de mer, avec une touche de crème fraîche et de cognac.
Ingrédients
- 2 homards vivants (ou 400g de chair)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de cognac
- 1 c. à café de curry doux
- 1 bouquet garni
- 1 litre d'eau ou de fumet de poisson
- Sel, poivre
Étapes
1. Préparation
Découper les légumes en petits dés. Si vous utilisez des homards vivants, les plonger 2 min dans l'eau bouillante pour les tuer avant de les décortiquer.
2. Cuisson du bouillon
Dans une casserole, faire revenir oignon et carotte avec un peu d'huile. Ajouter les carcasses de homard, le bouquet garni et couvrir d'eau. Laisser mijoter 20 min.
3. Finition
Filtrer le bouillon. Ajouter la chair de homard, la crème, le cognac et le curry. Laisser réduire 10 min à feu doux. Mixer finement.
4. Dressage
Servir chaud avec des croûtons grillés et un filet d'huile d'olive. Accompagner d'un vin blanc sec (Muscadet ou Sancerre).
Astuce de Marina
"À bord, je prépare ce velouté la veille pour gagner du temps. Les saveurs se marient encore mieux après une nuit au frigo ! Pour les végétariens, remplacez le homard par des champignons et ajoutez un peu de miso pour umami."
10 Astuces pour cuisiner en mer
Comment optimiser votre cuisine de bord avec un minimum d'équipement et un maximum d'efficacité.
1. Organisez votre espace
Utilisez des boîtes hermétiques empilables pour ranger les aliments secs (riz, pâtes, épices). Fixez les couteaux et ustensiles avec des aimants ou des élastiques.
2. Gérez l'énergie
- Privilégiez les plats cuits à l'étouffée (moins de gaz)
- Utilisez un thermos pour garder les plats chauds
- Préparez des repas froids (salades composées, tartares)
- Cuisez en quantité pour plusieurs repas
3. Conservez les aliments
Sans frigo : Légumes racines (carottes, pommes de terre), oignons, ail, citrons, fruits secs.
Dans l'eau : Concombres, courgettes, salades (à changer tous les 2 jours).
En saumure : Viandes et poissons (durée limitée).
Conserves : Privilégiez les bocaux en verre (moins de déchets).
4. Équipement indispensable
Le saviez-vous ?
"À bord d'ALMYRA, nous utilisons un désalinisateur pour avoir de l'eau douce à volonté. Cela nous permet de laver les légumes et fruits facilement, et même de faire des glaces maison ! Notre glacier électrique 12V fonctionne avec les panneaux solaires."
Fabriquer des glaces à bord
Découvrez comment nous fabriquons nos glaces artisanales à bord d'ALMYRA, avec des ingrédients 100% naturels et sans machine à glace !
Notre méthode
Nous utilisons un glacier électrique 12V alimenté par nos panneaux solaires. Voici la recette de base que nous adaptons selon les fruits de saison :
Recette de Base
- 500ml de crème liquide entière
- 200ml de lait concentré sucré
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d'extrait)
- 100g de sucre (optionnel)
- Fruits ou ingrédients de votre choix
Étapes
- Fouetter la crème avec le lait concentré et la vanille
- Ajouter les fruits mixés ou les ingrédients choisis
- Verser dans le bac du glacier
- Laisser tourner 45 min à 1h selon la texture souhaitée
- Déguster avec une vue sur mer !
Nos parfums signature
🍋 Citron Meringué
Zestes de citron, meringue concassée et un nuage de crème fouettée.
🥥 Coco-Rhum
Lait de coco, rhum ambré et éclats de noix de coco toastée.
🍓 Fraise-Basilic
Fraises fraîches du marché et feuilles de basilic ciselées.
🧂 Caramel Beurre Salé
Notre best-seller ! Caramel maison et cristaux de sel de Guérande.
Astuce Éco
"Nous utilisons des moules à glace en silicone réutilisables plutôt que des gobelets jetables. Les bâtonnets sont en bois non traité, compostables."
"Chaque glace raconte une escale : la vanille de Madagascar, les fruits des Antilles, ou le caramel breton... Une bouchée, un voyage !"
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